Galette (vom normannischen Wort gale, was „flacher Kuchen“ bedeutet) ist ein Begriff, der in der französischen Küche verwendet wird, um verschiedene Arten von flachen, runden oder frei geformten knusprigen Kuchen zu bezeichnen. Im Falle der bretonischen Galette handelt es sich um einen Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, meist mit einer herzhaften Füllung. In Französisch-Kanada wird der Begriff Galette in der Regel für Gebäck verwendet, das am besten als große Kekse beschrieben werden kann.
Eine häufige Form der Galette ähnelt einer Art Kuchen in freier Form mit einer Kruste und einer Fruchtfüllung, wobei die Kruste teilweise über die Füllung gefaltet wird. Die für diese Art von Galettes verwendeten Früchte sind in der Regel saisonal und können Äpfel, Beeren wie Erdbeeren oder Blaubeeren oder Steinobst wie Pfirsiche, Pflaumen, Nektarinen oder Kirschen sein. Bei der Zubereitung können nach Belieben verschiedene Gewürze, Schalen oder Paprika hinzugefügt werden.
Die Galette ist ein großer, dünner Pfannkuchen, der vor allem in der Bretagne verbreitet ist. Buchweizenpfannkuchen waren auch in anderen Regionen bekannt, in denen diese Pflanze angebaut wurde, wie im Limousin oder in der Auvergne. Er wird oft mit Ei, Fleisch, Fisch, Käse, geschnittenem Gemüse, Apfelscheiben, Beeren oder ähnlichen Zutaten belegt.