Crêpes Suzette ist eine französische Nachspeise, die aus Crêpes mit Beurre Suzette besteht. Die Sauce aus karamellisiertem Zucker und Butter, Mandarinen- oder Orangensaft, Schale und Grand Marnier, Triple Sec oder Orange Curaçao-Likör wird am Tisch flambiert.
Ursprünge
Der Ursprung des Gerichts und sein Name sind umstritten. Eine Behauptung besagt, dass es auf einen Fehler zurückgeht, den ein 14-jähriger Kellner, Henri Charpentier, 1895 im Café de Paris in Monte Carlo machte. Er bereitete ein Dessert für den Prinzen von Wales, den späteren König Edward VII. des Vereinigten Königreichs, vor, zu dessen Gästen eine schöne Französin namens Suzette gehörte.